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味を守ること

味を守ることって難しいですね。

今朝はお店のメンバーで定例のカッピングを行いました。

カッピングとは、簡単に言えば味を評価すること

ソムリエが、ワインをテイスティングすることに
似ていますね。🍷

・いつも通りの風味がでているか
・味でおかしいところはないか
・この時期は、少し味を変えた方がいいか

などなどを焙煎のレシピを元に議論しています。

コーヒーって、見た目は同じ黒い液体なのに、
どうしてこんなに変化するんでしょうね。

面白さでもあり、大変さでもあります。
探求しがいがありますね。

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2月も新しいコーヒーをご用意しております。
こちらのサイトからも購入できるよう準備いたします。

また、
2月のコーヒー教室も日程が決まりました。
今週中にお知らせしますね。
お近くの方はぜひ。